YEMEK DAVETİ

Börülce(Acebek) salatası

Karnabahar salatası

Karışık kızartma

Lahana sarması(dolması)

Domates salatası

Karnabahar ve mantar kızartması 

 Aile dostumuzun annesi Antakyadan Adanaya geldi.Tabiki bizde yemeğe aldık.Güzel bir gün ve akşam geçirdik.Gündüzden arkadaşım ve kayınvalidesi bana geldi.Evin yakınında sosyete pazarı kuruluyor biraz orada dolaştık.Almak istedikleri şeyleri aldılar.Akşamda beylerle beraber güzel bir yemek yedik.

Menüme gelince:

Güveç

Pirinç pilavı

Karışık kızartma

Börülce salatası

Karnabahar salatası

Mantar kızartması

Karnabahar kızartması

Domates salatası

Lahana sarması

Turşu,yeşillik,kıl biber

Tariflere gelince:

GÜVEÇ

1.5 kilo kemikli ve parça et

1.5 kilo patlıcan

1.5 kilo domates

1 baş sarmısak

5-6 adet yeşil  ve kırmızı biber

1 paket sanayağ

1 yemek kaşığı domates veya biber salçası

Patlıcanları alacalı soyup tavalık doğruyoruz ve tuzluyoruz.Domatesleride soyup doğruyoruz.Güvecin içerisinde eti biraz salça ve tuzla avcarlıyoruz.Patlıcanları yıkayıp suyunu süzdürüyoruz ve etin üzerine doğradığımız domateslerle birlikte yayıyoruz.Biberleride temizleyip,dograyıp soyulmuş sarmısaklarla birlikte ekliyoruz.Bir paket sanayağı küçük parçalara bölüp içine serpiyoruz.

En üste patlıcanların kabuklarını yayıyoruz.Bir nevi kapak yapıyoruz.

Ve odun ateşinde yaklaşık 3 saat pişmesi için fırına gönderiyoruz.

NOT:Burda önemli olan malzemelerin bire bir ölçüde olmasıdır.

Patlıcanları ben suya ıslamam çünkü patlıcanlar sünger gibi suyu çekerler.Onun için tuzlar ve kullanacağım zaman suyla yıkarım.

BÖRÜLCE(ACEBEK) VE KARNABAHAR SALATASI

Malzemeler:

Börülce veya karnabahar

2 diş sarmısak

tuz,kırmızı biber

limon suyu

zeytinyağı

Arzu ettiğiniz miktarda börülceyi  veya karnabaharı temizleyip uzun parçalar halinde doğrayın.Suyun içinde bir taşım kaynatın.(Çok ezilmemesine dikkat edin)Karnabaharı buharda da pişirebilirsiniz.

Suyunu süzdükten sonra servis tabağına alıp üzerine dövülmüş sarmısak,limon suyu,tuz,kırmızı biber ve zeytinyağını gezdirin.

Hepsi bu kadar.Basit ve zahmetsiz.

KARIŞIK KIZARTMA

İstenilen miktarda patates,

patlıcan

kabak

biber

karnabahar

mantar

kızartmak için yağ

sosu için domates

2 diş sarmısak

limon suyu

maydanoz

Bütün malzemeler soyulur ve uzunlamasına dilimlenir.Patlıcan ve kabaklar tuzlanır.Patates tuzlu suda bekletilir.Yıkanıp suları süzdürülen sebzeler sırayla  kızdırılan sıvı yağda kızartılır.

Sebzeler fazla yağını alması için kağıthavlu üzerine alınır.

Sosu için domatesler soyulup küp şeklinde doğranır.Sarmısaklar dövülür.Tavada çok az sıvı yağ iledomates ve sarmısak sotelenir.İçerisine limon suyu ve tuz ilave edilir.

Kızartılan sebzeler servis tabagına alınır ve üzerine sosu dökülür.Maydanoz ile süslenir ve servis edilir.

Karnabahar ve mantarları benim yaptığım gibi ayrı servis edebilirsiniz.

FIRINDA KEFAL

Şimdi kefalin tam zamanı.Balık severlerin kaçırmaması gereken bir balık.Kefali herkes yiyemez.Bende çok tercih etmem ama arada olunca yiyorum.Benim tercihim Çupra veya levrektir.Ama deniz olacak besi balıkları sevmiyorum,çok yavan geliyor tadı.Ama Kefal sadece denizde oluyor yani besi yapılamıyor.Onun içinde tercih ediliyor sanırım.

FIRINDA KEFAL 

İstediğiniz kadar balık,sayısı sıze kalmış.

Soğan

bir baş sarmısak

kırmızı veya yeşil biber

kırmızı toz biber,tuz

YAPILIŞI

Balıklar iyice yıkanır.

Soğanlar soyulur ve halka halka dilimlenir.Fırın tepsisine soğan halkaları dizilir.Balıklar kırmızı toz biber ve tuzlanır.Soğanların üzerine konur.Balıkların üzerine hafif yağ gezdirilir.

Soyulan sarmısaklar ve biberlerde tepsiye konur ve 200 derece fırında pişirilir. 

MUFFİNLER

Muffin yapmayıda yemeyide çok seviyorum.

Kızımda severek yediği ve okulada götürdüğü için evde sürekli bulunuyor.Her nekadar bazen sıkılıp yapmak istemesemde el mecbur yapıyoruz.

Bu tarifi senelerdir kullanıyorum.Sadece muffin kalıplarında değil değişik kalıplarda da yapabilirsiniz.

İç malzemesi veya süslemesi değişsede klasik muffin tarif benim için

MALZEMELER:

4 kahve fincanı tozşeker

2 yumurta

2 kahve fincanı sıvıyağ

2 kahve fincanı yoğurt

6 kahve fincanı un(yaklaşık olarak)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

bir çaykaşığı tarçın(isteğe göre)

damla çikolata veya arzu ettiğiniz her hangi bir kuru meyve

kuru üzüm veya ceviz,fındık,fıstık

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker mikserle iyice karıştırılır.Daha sonra yoğurt ve sıvıyağ eklenir ve karıştırmaya devam edilir.

Un,kabartma tozu ve vanilya eklenir homojen bir karışım elde edinceye kadar mikserle karıştırılır.

İçine damla çikolata veya diğer malzemeler ilave edilip tahta kaşıkla karıştırılır.

Muffin kalıplarına paylaştırılıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzeri kızarasıya kadar pişirilir.

Arzu ederseniz muffinler piştikten sonra üzerlerine çikolata sos hazırlayıp sürebilir ve istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Daha önce çikolata sos tarifini vermiştim.Buradan bakabilirsiniz.